Radis Blanc Glaçon botte

Le radis blanc Glaçon

Qu'est-ce que c'est ?

Le radis Glaçon (aussi appelé "Chandelle de Glace") est une très ancienne variété française, qui produit des racines blanches et allongées d'environ 15 cm de long. Sa chair épaisse, tendre et croquante offre une saveur fine et légèrement piquante.

C'est un petit radis d'hiver, long d'environ 10 cm pour un diamètre de 1,5 à 3 cm, avec un goût excellent et parfumé. Sa période végétative est plus longue que celle des autres variétés, et il a la particularité de ne pas se creuser.

C'est un légume annuel à croissance rapide, particulièrement apprécié comme légume frais d'été. Les plantes atteignent une hauteur d'environ 20 à 30 cm.

Comment le cuisiner ?

Cru, c'est là qu'il est le meilleur : Il se consomme cru à la croque au sel, en salade ou en jus. Il se mange aussi râpé dans la sauce soja avec des sashimis ou des produits de la mer. Mixé avec du jus de carotte, il donne un excellent cocktail vitaminé et énergisant !

Cuit, il supporte très bien la chaleur : On conseille de le cuire à la vapeur afin de préserver tous ses nutriments. Coupé en julienne, il accompagne formidablement n'importe quel plat de viande ou de poisson. Il peut aussi être intégré dans des ragoûts, des soupes, ou même être frit. Il peut remplacer les navets dans certains plats.

Les fanes aussi se mangent ! Dans le radis, tout se mange jusqu'à ses fanes ! N'hésitez pas à les consommer en salade avec de la laitue ou du cresson, ou en velouté.