Fromage Mixte - Eskutik - La Tommette

Le Fromage Mixte (Vache/Brebis) fabriqué de façon artisanale est un fromage à base de lait cru, à pâte pressée non cuite.
Une tomette aux douces notes aromatiques florales, liée à l'alimentation naturelle des Brebis.
Animaux nourris de façon traditionnelle à l'herbe, au foin et au céréales.
La production du foin provient de nos prairies et séché dans notre propre séchoir.
Autonome a 95% sur l'exploitation: pâturage selon les saisons, céréales choisies pouvant différencier le goût tous au long de l'année.

Fromage fermier Mixte fabriqué à la ferme Lirette au Pays Basque.
Fromage au lait cru à croute naturelle.
Ingrédients : lait de vache (70%), lait de brebis (30%), présure, ferments lactique, sel.

L'affinage va évoluer après la période d'agnelage du mois d'octobre.
Pour les fromages du mois de février à mars: lait d'hiver, 2 Mois 1/2 d'affinage.
Pour les fromages du mois d'avril à juin: lait de printemps, 3 Mois 1/2 d'affinage.
Pour les fromages du mois de juillet à décembre: lait d'été, 3 à 5 mois d'affinage.